ARROZ CON SALMÓN

ARROZ CON SALMÓN

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

150 gr de arroz tipo bomba

1 tomate grande
1 pimiento grande
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
100 gr de salmón ahumado
100 gr de chirlas al natural (1 lata)
Cúrcuma, hierbabuena
100 ml de vinagre de vino
750 ml de agua
1 hoja de laurel.
1 pastilla de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal
 

PREPARACIÓN

Ponemos a pochar en una sartén la cebolla, el pimiento y ajo, cortados a trozos grandes, durante 5 minutos.

Mientras pelamos el tomate y lo cortamos a trozos.

Lo agregamos a la sartén.

Echamos el vinagre…

250 ml de agua (1 vaso)…

Sal, un pellizco de azúcar, un poco de hierbabuena y cúrcuma, una hoja de laurel y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos a fuego medio.









Retiramos la hoja de laurel y pasamos por la batidora.

















Echamos el refrito en una paellera, y agregamos la lata de almejas con su caldo incluido.

Echamos el arroz y le agregamos ½ litro de agua muy caliente. Dejamos cocinar durante 15 minutos, moviendo el arroz de vez en cuando para que este no se pegue.

Cortamos el salmón a tiritas.

Lo incorporamos a la paellera y dejamos cocinar 3 o 4 minutos más.

Apartamos y servimos.

PASTEL DE CARNE Y PATATAS

PASTEL DE CARNE Y PATATA

INGREDIENTES PARA 4-6  PERSONAS

350 gr de carne picada de ternera

2 patatas
1 cebolla
4 huevos
300 gr de pimientos del piquillo
125 ml de vino blanco.
Perejil y comino
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos a trozos grandes. Las ponemos a cocer al vapor en una olla rápida durante 10 minutos.

Mientras en una sartén ponemos a rehogar la carne, con un poco de sal, comino y perejil.

A los cinco minutos agregamos los pimientos del piquillo, incluso el líquido que trae el bote. Dejamos cocinando 5 minutos más.

Agregamos el vino y cocinamos 10 minutos.

En un bol, ponemos tres huevos y los batimos.

Le agregamos la carne y mezclamos bien.

Con la ayuda de un tenedor, repartimos bien esta masa en un recipiente de silicona apto para el horno. Reservamos.

En otro bol ponemos las patatas con la cebolla cocidas, agregamos tres cucharadas de aceite de oliva virgen, y trituramos con un tenedor hasta obtener un puré.

Añadimos un huevo,

y lo mezclamos hasta que se ligue perfectamente con el puré de patatas.

Con mucho cuidado vamos poniendo esta mezcla sobre la masa de carne anterior.

Con un tenedor alisamos lo mejor posible la superficie.

Metemos al horno y cocinamos durante treinta minutos a 200ºC.

Con las manos bien limpitas desmoldamos el pastel,

y lo colocamos en un plato, dejando la capa de carne en la parte inferior.

Servimos un par de rodajas gorditas por persona.

Podéis servirlo con un poco de mahonesa, aunque está tan bueno que no hace falta, je je je.

HAMBURGUESAS DE TERNERA AL CURRY

HAMBURGUESA DE TERNERA AL CURRY

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

350 gr de carne picada de ternera

½ cebolleta
10-12 pasas sin pepitas
Curry en polvo, perejil
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolleta a trocitos lo mas pequeños posibles.

Ponemos la carne en un recipiente y le agregamos la cebolleta cortada, las pasas cortadas a trocitos pequeños, un poco de sal, un poco de curry y perejil, y lo mezclamos todo con la ayuda de un tenedor.

Partimos la mezcla en dos partes y hacemos dos bolas con las manos. Aplastamos las bolas y le damos forma de hamburguesa gruesa, unos dos dedos de ancho. Las dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Las ponemos en una plancha eléctrica, y las cocinamos a fuego medio durante unos veinte minutos, dándole vueltas a las mismas cada 5 minutos, para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.

Yo las he servido con medio tomate grande a la plancha, con un poco de orégano. Si queréis hacerlo, solo tenéis que poner el tomate, bien lavado, sobre la plancha a la vez que ponéis las hamburguesas. Tardarán el mismo tiempo en cocinarse que estas. Dadle vueltas a los tomates cada vez que lo hagáis con las hamburguesas. A la hora de servirlos rociadlos con un poco de aceite de oliva virgen.

A comer…

TORTILLA DE CALABACIN

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

750 gr de calabacín

1 pimiento verde
1 puerro
Romero
4 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien bajo el grifo el calabacín y lo cortamos a trocitos, con piel y todo.

Cortamos el puerro y el pimiento verde a trocitos también.











Lo ponemos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos romero y sal, y cocinamos a fuego suave hasta que el calabacín este tierno, pero no pasado.
Si pasado este tiempo el calabacín ha soltado mucha agua, coladlo y le retiráis el exceso de líquido. A mí en este caso el líquido se ha evaporado todo.

Agregamos los huevos,

y lo movemos todo muy bien. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy suave.

Le vamos dando vueltas a la tortilla cada 5 minutos, con la ayuda de un plato. La tendremos así unos veinte minutos.

A comer…

CREMA FRIA DE HABICHUELITAS VERDES

CREMA FRIA DE HABICHUELITAS VERDES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

750 gr de habichuelitas verdes

1 pepino
1 cebolleta
1 patata
1 puerro
1 yogur desnatado natural
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien bajo el grifo las habichuelitas verdes.

Colocamos en una cacerola las habichuelitas lavadas, el puerro limpio y cortado a trozos, la patata pelada y cortada a trozos, el pepino cortado y la cebolleta cortada a trozos también.

Agregamos sal, y agua hasta que casi cubramos las habichuelitas.

Agregamos el aceite.

Incorporamos el vinagre. Dejamos cocer hasta que todo este tierno, una media hora.

Trituramos todo con la batidora.

Pasamos por un chino.

Agregamos el yogur, previamente bien movido con una cuchara. Dejamos enfriar y metemos en la nevera al menos un par de horas.

Servimos con un chorreón de aceite de oliva virgen.