PIERNA
DE CORDERO AL HORNO
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
§ 1
pierna de cordero de 1kg o 1,2 kg
§ 250
ml de leche§ 250 ml de vino tinto
§ Pimienta negra en polvo
§ Romero
§ Canela en polvo
§ Clavo de olor en polvo
§ 1 cucharada de vinagre
§ Aceite
§ Sal
§ 2 patatas
§ 1 tomate
§ 1 cebolla
§ Un puñado de pasas sin semillas
§ 125 ml de vino blanco
§ 125 ml de agua
§ 100 ml de vinagre
PREPARACIÓN
Le pedimos al carnicero que nos corte la pierna de
cordero en dos trozos.
La dejamos macerar en el frigorífico durante 24
horas.
Sacamos la carne de la nevera y la ponemos a
escurrir 30 minutos.
Le hacemos boquetes a la carne e introducimos trozos
de ajo dentro.
Embadurnamos con aceite de oliva y le echamos sal.
Pintamos una
bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos rebanadas de patatas, les
echamos sal y continuamos poniendo cebolla a tiras, trozos de tomate, trozos de
limón con piel y unas pasas sin semilla. Ponemos los trozos de cordero encima y
rociamos con aceite de oliva y una mezcla de vino blanco, agua y vinagre.
Metemos al horno previamente precalentado a 200ºC, y
horneamos durante 2 horas a esta temperatura.
Antes de sacar del horno la rociamos con un poco de
vinagre de vino, y la volvemos a meter durante 5 minutos más.
Servimos acompañado de las patatas, y a comer.
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