BORRACHUELOS
O PESTIÑOS
INGREDIENTES
600 gr de harina de
repostería
250 ml de vino dulce o
blanco
125 ml de aceite de
oliva virgen
1 naranja
3 clavos de olor
1 cucharadita de
matalahúga (semillas de anís verde)
1 cucharadita de canela
en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de
bicarbonato sódico
500 gr de miel
125 ml de agua
Aceite de girasol para
freír los borrachuelos
Bolitas de colores de
caramelo.
PREPARACIÓN
Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén.
Cuando este calientito, no demasiado, añadimos la cascara de la naranja, la
matalahúga y el clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego suave, sin que se queme,
cinco minutillos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío, retiramos la cascara de naranja y pasamos
por un colador y le añadimos el vino y el zumo de la naranja exprimida.
Mezclamos bien.
Por otro lado ponemos en un bol grande la harina, la
canela y la sal, y mezclamos bien.
Agregamos el líquido y comenzamos a mover la masa.
Llegará un momento en el que tengáis que empezar a amasar con las manos.
Esta masa debe estar bien trabajada, y estará lista
cuando al amasarla, las manos os queden limpias. Si tenéis que añadir un poco
más de harina, hacedlo sin miedo. Lo importante es tener la masa en su punto.
Una vez hecha, la dejamos reposar, tapada con un
trapo mojado, al menos una hora.
Con la ayuda de un rodillo vamos extendiendo la masa
bien finita, y le hacemos cortes para obtener rectángulos.
Plegamos dos veces haciendo que tome forma de capote.
Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente
hasta que estén dorados. Les damos un par de vueltas con la ayuda de un tenedor
para que se frían homogéneamente.
Con la ayuda de una espumadera sacamos a papel absorbente,
y luego vamos echándolos en un bol.
En una sartén echamos la miel y el agua, y la
calentamos hasta que se ligue bien.
Vamos pasando los borrachuelos ya fritos por la
mezcla de miel aún calentándose en la sartén. Les damos varias vueltas con la ayuda de un tenedor embadurnándolos bien, y luego los
colocamos sobre un plato.
Espolvoreamos con bolitas de colores y dejamos
enfriar.
A comer.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!
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