MERMELADA
DE PIMIENTOS ROJOS
INGREDIENTES
300 gr de pimientos rojos
300 gr de azúcar125 ml de vinagre de vino o manzana
250 ml de agua
PREPARACIÓN
Cortamos los pimientos rojos eliminando las semillas
y los nervios interiores, esta es la parte blanca del interior del pimiento. Al
final tenemos que obtener unos 300 gr de pimiento ya limpio.
Ponemos el pimiento en un cazo y añadimos el azúcar,
el vinagre y el agua, y ponemos a cocer hasta que el pimiento este blandito. Recordad
que al enfriarse la mermelada, tomara mas cuerpo, así que procurad cuando la apartéis
del fuego, que no este muy seca.
Pasamos todo a una batidora y lo trituramos durante
un ratito.
Pasamos por un chino para eliminar restos de fibras
y pieles.
Pasamos a un bote de cristal y dejamos enfriar.
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