TORTILLA DE CALABACIN

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

750 gr de calabacín

1 pimiento verde
1 puerro
Romero
4 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien bajo el grifo el calabacín y lo cortamos a trocitos, con piel y todo.

Cortamos el puerro y el pimiento verde a trocitos también.











Lo ponemos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos romero y sal, y cocinamos a fuego suave hasta que el calabacín este tierno, pero no pasado.
Si pasado este tiempo el calabacín ha soltado mucha agua, coladlo y le retiráis el exceso de líquido. A mí en este caso el líquido se ha evaporado todo.

Agregamos los huevos,

y lo movemos todo muy bien. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy suave.

Le vamos dando vueltas a la tortilla cada 5 minutos, con la ayuda de un plato. La tendremos así unos veinte minutos.

A comer…