POLLO ASADO

POLLO ASADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pollo de 1,5 kg

1 limón pequeño
Sal
Orégano
Tomillo
Pimienta
Mantequilla
Hilo apto para alimentación

 PREPARACIÓN

Limpiamos el pollo de restos de plumillas. Le echamos un buen puñado de tomillo y orégano dentro,  así como un poco de sal. Le introducimos también el limón cortado en cuatro cuartos.

Insertamos y fijamos la varilla del horno al pollo, clavando los pinchos y apretando los tornillos.

Comenzamos a atar el pollo anudando el hilo en un de los muslos.

Pasamos el hilo entre el otro muslo y la pechuga y le damos la vuelta al pollo pasando el hilo por su espalda.

Pasamos el hilo entre el primer muslo y la pechuga y lo anudamos al segundo muslo apretando bien para que los muslos no se despeguen del pollo durante la cocción.

Hacemos el mismo proceso con las alas, anudando en un ala.

Pasamos por encima de las pechugas, haciendo que el ala se quede pegada al cuerpo.

Enganchamos por debajo del otro ala.

Anudamos con el resto del primer nudo, haciendo que el segundo ala tambien quede pegada al cuerpo.

Untamos de mantequilla todo el pollo y lo espolvoreamos con sal, pimienta, tomillo y orégano.

Lo metemos en el horno introduciendo la varilla en su posición, para que de vueltas. Cocinamos a 250 ºC durante una hora y media, colocando una bandeja de horno con un poco de agua debajo, para recoger los jugos que suelta el pollo.

Retiramos la varilla y los hilos con la ayuda de unas tijeras. A comer.

BIZCOCHO DE YOGUR

BIZCOCHO DE YOGUR

Esta es la típica receta de bizcocho de yogur, la de toda la vida. Las medidas se cogen con el vasito de yogur. Solo le he añadido gotitas de chocolate, que venden en Mercadona de la marca Hacendado,  para que este aún más bueno.

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS

1 yogur natural desnatado

1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
Ralladura de piel de naranja
1 sobre de levadura
Gotitas de chocolate

PREPARACIÓN

Batimos los huevos hasta que estén cremosos.

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos bien.

Añadimos el azúcar, y batimos hasta que el azúcar se disuelva.

Tamizamos las tres medidas de harina y la levadura, y las agregamos. Movemos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Agregamos un puñado de gotas de chocolate y la ralladura de naranja.

Embadurnamos un molde de horno con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa del bizcocho y metemos al horno a 175 ºC. Cocinamos hasta que al pinchar con un palillo de dientes el bizcocho, este salga limpio. Sobre 35 o 40 minutos.

ARROZ MELOSO CON CONEJO

ARROZ MELOSO CON CONEJO

Para mí el secreto del arroz meloso esta en un buen refrito. Cuanto mejores sean los ingredientes y la cantidad de este, maá rico saldrá el plato.

Este arroz es rico en proteínas ya que lleva carne, pero bajo en grasas porque el conejo tiene muy poca cantidad de esta. Podéis hacerlo perfectamente con carne de pollo. Si no os importan mucho los kilos, incluso podéis hacerlo con trocitos de cerdo. Y lo mejor de todo es combinar las tres carnes, entonces os saldrá un arroz de chuparse los dedos.

Además las especias de caracoles le dan un puntito muy especial. Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

250 gr de conejo limpio

200 gr de arroz tipo bomba
2 ajos grandes
2 tomates grandes
2 pimientos grandes
½ cucharadita, tamaño café, de pimentón dulce
2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de hierbabuena
2 cucharaditas de especias de caracoles
Colorante
250 ml de vino blanco
Aceite
Agua

PREPARACIÓN

Le quitamos la piel al ajo, lo cortamos en tres o cuatro trozos, y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite.

Mientras cortamos el pimiento a trozos y lo añadimos a la sartén.

Hacemos lo mismo con el tomate.

Dejamos pochar las verduras 5 minutos a fuego medio.

Echamos un poco de sal, el pimentón, el colorante, las especias de caracoles trituradas  y el vino. Pasados cinco minutos que el vino haya evaporado añadimos 250ml de agua y la pastilla de caldo de pollo, y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.

Trituramos en la batidora.

Mientras troceamos el conejo, lo sazonamos y le echamos las especias (hierbabuena y tomillo).

Ponemos a dorar en la paellera con un poco de aceite.

Una vez el conejo dorado, lo regamos con el refrito pasado por un chino o un colador, para evitar restos de especias en el arroz. Echamos un vaso de agua y dejamos cocer todo 10 minutos.

Si veis que os sale algo de espumilla cuando empiece a hervir, pues solo que tenéis que retirarla con una espumadera.

Agregamos el arroz, echamos 1,5 litros y cocinamos entre 15 y 20 minutos, hasta que el arroz este en su punto. Si os falta un poco de líquido, podéis agregar un poco de agua caliente.

Dejarlo reposar 5 minutos y a comer.

HIGADITOS DE POLLO CON HABICHUELITAS VERDES

HIGADITOS DE POLLO CON HABICHUELITAS VERDES

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500 gr de higaditos de pollo

1 bote de 700 gr de habichuelitas verdes tiernas
4 ajitos pequeños
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de orégano
2 cucharadas de vinagre de vino
250 ml de agua
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos los higaditos de restos de grasa, y les separamos los corazoncitos,.

Eliminamos de estos la parte grasienta, y la telilla que los envuelven.

En una sartén ponemos a dorar los higaditos con un poco de aceite.

Mientras en un mortero hacemos un majado con el pimentón, el orégano, un poco de sal y el vinagre. Lo machacamos todo y lo ligamos bien.

Cuando los higaditos hayan cogido un color marroncito grisáceo, agregamos las habichuelitas escurridas y el majado.Añadimos 250 ml de agua y dejamos cocinar unos 12-14 minutos y servimos.

A comer.

SALMOREJO CORDOBÉS RÁPIDO

SALMOREJO CORDOBÉS RÁPIDO

Os dejo mi receta de salmorejo cordobés rápido. La receta original lleva tomates maduros, que se machacan en un mortero grande, junto con el pan mojado, los ajos, el aceite, vinagre y sal. Es bastante más laborioso. Ya os pondré la receta original mas adelante. De todas formas esta receta da un resultado exquisito, y puedo estar orgulloso de que es completamente mía, jejeje (quiero decir las cantidades), porque el salmorejo es bastante antiguo.

Es muy importante tener en cuenta que cuanto mejores sean los ingredientes, más bueno saldrá el salmorejo. Imprescindible utilizar un buen aceite de oliva virgen extra. Y el pan debe ser de masa dura. No utilicéis barras, chapatas o cualquier pan de este tipo, el resultado se verá bastante afectado. Cuanto más bueno el pan, mejor el salmorejo.

También es importante que lo dejéis reposar en la nevera. Si lo consumís nada más terminar de hacerlo, el sabor no es el mismo. Dadle tiempo de que coja cuerpo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400gr de tomate triturado (1 lata)

25gr de vinagre de vino.
2 ajos pequeños
160gr de pan de masa dura del día anterior
75gr de aceite de oliva Virgen Extra
Sal
1 huevo cocido
 




PREPARACIÓN

Troceamos el pan y lo metemos en una jarra. Le echamos agua poco a poco hasta empaparlo, con cuidado de no pasarnos de líquido. Movemos con un cucharón para hacer una pasta espesa.

Agregamos los ajos pelados, un poco de sal y la lata de tomate. Pesamos el aceite y el vinagre y loS incorporamos. Trituramos todo con una batidora.

Tapamos con papel film y metemos en la nevera como mínimo tres horas, para que todos los sabores se liguen.

Servimos en un bol, y acompañamos con trocitos de jamón y huevo cocido triturado (machacado con un tenedor). Yo no tenía jamón, así que solo he puesto el huevo.

A comer.

POLLO A LA MOSTAZA CON CALABACÍN

POLLO A LA MOSTAZA CON CALABACÍN

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 muslos y dos contramuslos de pollo sin piel

½ cebolla
200ml de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza
1 calabacín
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos la carne de restos de grasa y la ponemos a dorar en una olla rápida, con un poquito de aceite

Mientras cortamos la cebolla y los calabacines a trocitos.

Añadimos las verduras, echamos sal y rehogamos 5 o 6 minutos a fuego medio.

En un vaso echamos el vino y disolvemos dos buenas cucharaditas (tamaño café), de mostaza tipo Dijón o vieja.

Agregamos el líquido a la olla y cocemos 5 minutillos con la tapa abierta para evaporar el vino. Cerramos y dejamos cocer a presión 10 minutos.

A comer.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Para los amantes del chocolate y de los bizcochos esponjosos, os dejo esta deliciosa receta muy, muy sencilla de hacer. Se puede comer solo, o utilizarse como base de tartas de chocolate.

De vez en cuando hay que darse un caprichito dulce, uhmmmmmm.

Y que mejor que con chocolate...

INGREDIENTES PARA 8-10 PERSONAS

300 gr de chocolate (50% de cacao)

200 gr de mantequilla
200 gr de harina
4 huevos
200 gr de azúcar
250 ml de leche
100 gr de cacahuetes
1 sobre de levadura
Cascara de naranja (sustituible por 2 cucharadas de mermelada de naranja)
2 cucharadas de coñac

PREPARACIÓN

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

En otro bol, útil para el microondas, metemos el chocolate a trozos y la mantequilla. Ponemos en el microondas un par de minutos para que se derrita, pero evitando que se caliente demasiado. Lo sacamos y movemos hasta mezclar perfectamente.

Cortamos la piel de naranja a lasquitas muy finas, y las incorporamos al chocolate derretido. La cascara de naranja la podeis sustituir por las dos cucharadas de mermelada de naranja. 

Unimos el chocolate con la mezcla de huevos y azúcar, la leche y las dos cucharadas de coñac.

Trituramos los cacahuetes y los incorporamos a la mezcla.

Tamizamos la harina y añadimos la levadura. Movemos un ratito con una varilla para que la masa del bizcocho no tenga grumos, y sea lo mas homogénea posible.

Untamos un molde de horno con mantequilla, y espolvoreamos harina. Repartimos bien la harina para que cubra toda la mantequilla.

Echamos la masa del bizcocho en el molde y horneamos a 175ºC durante 40 minutos.

Esperamos que se enfríe, y espolvoreamos azúcar glass por encima, con la ayuda de un colador.

A comer.