ALCACHOFAS CON POLLO AL LAMBRUSCO

ALCACHOFAS CON POLLO AL LAMBRUSCO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 alcachofas
4 contramuslos de pollo
1 cebolleta
2 zanahorias
2 tomates
1 pimiento grande
Aceite de oliva
Sal
375 ml de vino lambrusco

PREPARACIÓN

Limpiamos las alcachofas como hemos hecho otras veces (véase receta de alcachofas con pollo) y las metemos en agua con limón.

Escurrimos y ponemos a dorar en una olla rápida con un buen chorreón de aceite de oliva.

Cuando estén doraditas por los dos lados, agregamos la cebolleta cortada a tiritas, y rehogamos 5 minutos.

Incorporamos los contramuslos sin piel y limpitos de restos de grasa, y doramos un poco por ambos lados.

Mientras picamos los tomates pelados, el pimiento y la zanahoria.

Agregamos a la olla y rehogamos 5 minutos.

Vertimos el vino y dejamos consumir el alcohol durante 10 minutos. Pasado ese tiempo cerramos la tapadera, y cocinamos a presión 10 minutillos.

A comer.

GAZPACHO

GAZPACHO

INGREDIENTES

1 lata de tomate triturado

1 pepino mediano
1 pimiento grande
1 diente de ajo
75 ml de aceite
75 ml de vinagre
 

PREPARACIÓN

Cortamos el pepino y el pimiento y lo echamos en una jarra. Pelamos el ajo y lo agregamos también.

Batimos hasta que quede lo mas liquido posible.

Agregamos el aceite y el vinagre y seguimos batiendo.

Incorporamos el tomate y la sal a gusto de cada uno, yo no suelo echar mucha.

Seguimos batiendo hasta obtener el gazpacho.

Servimos con trozos de tomate, pepino y pimiento, bien fresquito.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

Siento no tener más fotos para esta receta, pero la hice de imprevisto e inventada, y salio tan buena que he querido compartirla con vosotros.

INGREDIENTES

3 manzanas maduras

1 huevo
½ cucharadita de canela
3 cucharadas soperas de azúcar
Una lámina de hojaldre congelada.
Mermelada de naranja

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 200º C para que se vaya precalentando.

Pelamos una manzana, la cortamos a trozos y la ponemos en una batidora, junto con el azúcar, la canela y el huevo, y lo trituramos todo. Reservamos.

Por otro lado cogemos la masa de hojaldre ya descongelada, y la estiramos con un rodillo en una mesa espolvoreada con harina. La dejamos lo mas fina posible, y le dejamos el borde un poco mas gordo, fabricando con la propia masa una especie de bandeja.

Echamos la salsa de manzana dentro de la bandeja de hojaldre.

Pelamos las otras dos manzanas y la cortamos a rodajas. Vamos poniendo estas sobre la salsa de manzana hasta cubrirla por completo.

Horneamos a 200º C durante unos 20 minutos.

Sacamos del horno y pintamos toda la superficie con la mermelada rebajada con un poco de agua.

Dejamos enfriar y lista para comer.

CROQUETAS DE ESPINACAS CON QUESO AZUL

CROQUETAS DE ESPINACAS CON QUESO AZUL Y PASAS

INGREDIENTES

250 gr de brotes de espinacas

100 gr de queso azul
50 gr de pasas sin pepitas
1 yogur natural sin azúcar
75 gr de cacahuetes
Sal
3 cucharadas soperas de harina
150 ml de leche
Pan rallado
Huevos

PREPARACIÓN

Ponemos a escaldar en una cacerola con agua hirviendo los brotes de espinacas durante cinco minutos.

Retiramos del fuego y ponemos en un escurridor unos minutos.

Trituramos con la batidora los brotes escaldados junto con el queso, las pasas y el yogur, y vertimos la mezcla en una sartén.

Trituramos los cacahuetes en un mortero pero dejándolos en trocitos grandes.

Añadimos los cacahuetes a la sartén y mezclamos todo.

Encendemos el fuego bajito y añadimos las tres cucharadas de harina. Vamos rehogando despacito durante 3 minutos, y luego añadimos la leche.

Comenzamos a cocinar la masa sin parar de mover, hasta llegar al punto de pelota, que es cuando la masa al moverla se despega de la sartén dejando esta limpia. Ya esta la masa lista. Este proceso es lento así que tened paciencia.

Vertimos en un recipiente y dejamos enfriar.

Hacemos las croquetas con pequeñas porciones, y freímos en abundante aceite de oliva. Las sacamos a un plato con papel absorbente. Listas para comer.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

300 gr de pimientos rojos

300 gr de azúcar
125 ml de vinagre de vino o manzana
250 ml de agua

PREPARACIÓN

Cortamos los pimientos rojos eliminando las semillas y los nervios interiores, esta es la parte blanca del interior del pimiento. Al final tenemos que obtener unos 300 gr de pimiento ya limpio.

Ponemos el pimiento en un cazo y añadimos el azúcar, el vinagre y el agua, y ponemos a cocer hasta que el pimiento este blandito. Recordad que al enfriarse la mermelada, tomara mas cuerpo, así que procurad cuando la apartéis del fuego, que no este muy seca.

Pasamos todo a una batidora y lo trituramos durante un ratito.

Pasamos por un chino para eliminar restos de fibras y pieles.

Pasamos a un bote de cristal y dejamos enfriar.

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500 gr de alitas de pollo

100 ml de salsa barbacoa (de venta en cualquier supermercado)
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra en polvo

PREPARACIÓN

Introducimos en un bol las alitas, y añadimos sal, el aceite, un poco de pimienta y la salsa barbacoa.

Movemos muy bien para que se mezcle todo. Dejamos macerar en la nevera 4 o 5 horas.

Ponemos a dorar en una plancha o sartén, dándole vueltas a las alitas cada 5 minutos.

Si las dejáis por fuera churruscaditas, estarán mucho mas buenas.

COUS COUS DE CORDERO

COUS COUS DE CORDERO

Para esta receta he utilizado unas chuletitas bastante hermosas que tenia de una bandejita de cordero que compre de oferta. Si quereis ahorraros tiempo en la eliminación de los huesecillos y de la grasa, podeis utilizar una paletilla, con la que os será más sencillo obtener los trocitos de carne.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 gr de cordero ya limpio

250 gr de sémola de trigo de grano medio
1 tomate
1 pimiento grande
1 pepino
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
8 dátiles
Un puñado de cacahuetes
Un puñado de pasas
200 ml de vino blanco
200 ml de agua

Especias: jengibre, pimienta negra, hierbabuena, comino, clavo, cúrcuma. Todo en polvo.

PREPARACIÓN

Cortamos el cordero a trocitos pequeños, eliminando los huesecillos y la grasa. Intentamos dejar la carne lo mas magra posible, hasta obtener un peso aproximado de 300 gramos.

Ponemos a dorar la carne en una cacerola con un poco de sal, durante 10 minutos.

Por otro lado ponemos a cocer en una cacerola, con tres vasos de agua y un poco de sal, los huesos del cordero, durante 30 minutos, a fuego suave con la tapadera puesta.

Añadimos a la cacerola la cebolla, cortada a trocitos pequeños, y rehogamos 5 minutos.

Añadimos el ajo, el pimiento y las zanahorias cortadas a trocitos pequeños también y rehogamos otros 5 minutos.

Incorporamos el pepino a trocitos, y 5 minutitos más de cocción.

Agregamos el vino, el agua, las pasas, los cacahuetes, los dátiles cortados a trocitos y un poco de cada una de las especias. Cocemos 20 minutos con la tapadera puesta. Pasado este tiempo probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario.

Para preparar la sémola utilizamos un bol. Ponemos la sémola seca, y le vertimos encima un vaso del agua de cocción con los huesos de cordero con un chorreón de aceite de oliva. Vamos removiendo bien para que toda la sémola se impregne del caldo. Dejamos reposar tapado con papel film durante 10 minutos.

Pasado este tiempo la sémola habrá hinchado y estará lista para ser consumida.

Servimos colocando un poco de sémola  y encima la salsa de cordero.

A comer...

CHUPITOS DE CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON MELON

CHUPITOS DE CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON MELON

Vamos a preparar una cremita fria de esparragos y melón, que resulta muy refrescante para estos tiempos, y que además es muy diuretica y purificante. 

INGREDIENTES PARA 10 CHUPITOS

1 manojo de espárragos trigueros

1 calabacín
1 cebolla
50 gr de queso rulo de cabra
100 ml de vino blanco
1/2 melón amarillo
Eneldo
Pimienta negra
Sal
Cebollino
10 vasitos de chupito

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla a trozos y la ponemos a dorar en una sartén.

Cuando este blandita, se agregan los espárragos y el calabacín cortados a trocitos, y dejamos cocinar 10 minutos.

Agregamos el vino, un poco de pimienta y de eneldo, el queso cortado a rodajas y sal al gusto, y cocinamos 10 minutillos más.

Trituramos con una batidora y dejamos enfriar.

Por otra parte trituramos un trozo de melón maduro con la batidora.

Preparamos los chupitos llenando 2/3 partes del vasito con la crema de espárragos, y terminamos de llenar el vasito con un poco del licuado de melón. Adornamos con un poco de cebollino cortado a trocitos.