ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500 gr de alitas de pollo

100 ml de salsa barbacoa (de venta en cualquier supermercado)
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra en polvo

PREPARACIÓN

Introducimos en un bol las alitas, y añadimos sal, el aceite, un poco de pimienta y la salsa barbacoa.

Movemos muy bien para que se mezcle todo. Dejamos macerar en la nevera 4 o 5 horas.

Ponemos a dorar en una plancha o sartén, dándole vueltas a las alitas cada 5 minutos.

Si las dejáis por fuera churruscaditas, estarán mucho mas buenas.

COUS COUS DE CORDERO

COUS COUS DE CORDERO

Para esta receta he utilizado unas chuletitas bastante hermosas que tenia de una bandejita de cordero que compre de oferta. Si quereis ahorraros tiempo en la eliminación de los huesecillos y de la grasa, podeis utilizar una paletilla, con la que os será más sencillo obtener los trocitos de carne.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 gr de cordero ya limpio

250 gr de sémola de trigo de grano medio
1 tomate
1 pimiento grande
1 pepino
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
8 dátiles
Un puñado de cacahuetes
Un puñado de pasas
200 ml de vino blanco
200 ml de agua

Especias: jengibre, pimienta negra, hierbabuena, comino, clavo, cúrcuma. Todo en polvo.

PREPARACIÓN

Cortamos el cordero a trocitos pequeños, eliminando los huesecillos y la grasa. Intentamos dejar la carne lo mas magra posible, hasta obtener un peso aproximado de 300 gramos.

Ponemos a dorar la carne en una cacerola con un poco de sal, durante 10 minutos.

Por otro lado ponemos a cocer en una cacerola, con tres vasos de agua y un poco de sal, los huesos del cordero, durante 30 minutos, a fuego suave con la tapadera puesta.

Añadimos a la cacerola la cebolla, cortada a trocitos pequeños, y rehogamos 5 minutos.

Añadimos el ajo, el pimiento y las zanahorias cortadas a trocitos pequeños también y rehogamos otros 5 minutos.

Incorporamos el pepino a trocitos, y 5 minutitos más de cocción.

Agregamos el vino, el agua, las pasas, los cacahuetes, los dátiles cortados a trocitos y un poco de cada una de las especias. Cocemos 20 minutos con la tapadera puesta. Pasado este tiempo probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario.

Para preparar la sémola utilizamos un bol. Ponemos la sémola seca, y le vertimos encima un vaso del agua de cocción con los huesos de cordero con un chorreón de aceite de oliva. Vamos removiendo bien para que toda la sémola se impregne del caldo. Dejamos reposar tapado con papel film durante 10 minutos.

Pasado este tiempo la sémola habrá hinchado y estará lista para ser consumida.

Servimos colocando un poco de sémola  y encima la salsa de cordero.

A comer...

CHUPITOS DE CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON MELON

CHUPITOS DE CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON MELON

Vamos a preparar una cremita fria de esparragos y melón, que resulta muy refrescante para estos tiempos, y que además es muy diuretica y purificante. 

INGREDIENTES PARA 10 CHUPITOS

1 manojo de espárragos trigueros

1 calabacín
1 cebolla
50 gr de queso rulo de cabra
100 ml de vino blanco
1/2 melón amarillo
Eneldo
Pimienta negra
Sal
Cebollino
10 vasitos de chupito

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla a trozos y la ponemos a dorar en una sartén.

Cuando este blandita, se agregan los espárragos y el calabacín cortados a trocitos, y dejamos cocinar 10 minutos.

Agregamos el vino, un poco de pimienta y de eneldo, el queso cortado a rodajas y sal al gusto, y cocinamos 10 minutillos más.

Trituramos con una batidora y dejamos enfriar.

Por otra parte trituramos un trozo de melón maduro con la batidora.

Preparamos los chupitos llenando 2/3 partes del vasito con la crema de espárragos, y terminamos de llenar el vasito con un poco del licuado de melón. Adornamos con un poco de cebollino cortado a trocitos.

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 muslos y dos contramuslos limpios

1 cebolla
Aceite
1 botellín de cerveza
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos a pochar en una olla rápida la cebolla cortada a trocitos. Cuando este blandita añadimos el pollo y lo doramos durante 5 minutillos.

Agregamos la hoja de laurel, el ajo cortado a trozos grandes, la pimienta y la sal.

Añadimos la cerveza y cerramos la tapa de la olla. Cocinamos a presión durante 10 minutos.

Sacamos el pollo y lo reservamos.

Pasamos la salsa a un recipiente y lo trituramos con la batidora.

Volvemos a introducirlo todo en la olla, tanto el pollo como la salsa, y ponemos a fuego muy suave, para que la salsa vaya espesando. Dejamos hasta que obtengamos una salsa cremosa.

El resultado, pollo con crema de cerveza.

POLLO AL MONTILLA MORILES CON YOGUR

POLLO AL MONTILLA MORILES CON YOGUR

En esta receta he utilizado vino con denominación de origén de la tierra de Córdoba, el Montilla Moriles. Es un Fino con una graduación de unos 15º, que le da a la comida un toque muy particular, además de que está buenísimo consumido bien fresquito.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 pechugas de pollo

1 cebolla
Aceite
150 ml de Montilla Moriles
1 yogur natural sin azúcar
Un trozo de pepino
Un puñado de almendras fritas
1 cucharadita de orégano
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos a pochar en una cacerola la cebolla cortada a tiritas. Cuando esté blandita, echamos las pechugas de pollo cortadas a tacos grandes, sal, un poco de pimienta, el orégano, y doramos durante 5 minutos.

En un mortero trituramos un poco las almendras, pero que no os queden hechas puré, dejad trocitos grandes.

Las incorporamos al pollo junto con el vino. Dejamos que el vino elimine el alcohol durante 5 minutos. Tapamos la cacerola con una tapadera y cocinamos 10 minutillos más.

Pasado ese tiempo abrimos la cacerola, e incorporamos el pepino cortado a trocitos y el yogur, y mezclamos bien. Dejamos cocinar 5 minutos.

A comer.

He acompañado el pollo con una ensaladita de tomate, lechuga, tiritas de queso de cabra, pasas, pipas de girasol, y fiambre de pechuga de pollo cortada a tiritas. Aderezada con vinagre de vino y aceite de oliva.

Con los trozos de pollo que me sobraron del almuerzo, he aprovechado y he hecho una tortilla para cenar. Tan sencillo como desmenuzar el pollo a trocitos diminutos y echarlos en las sobras de la salsa para que la carne se empapara (como es pechuga lo ha absorvido todo), un poquito de curry, un puñadito de pasas sin semillas, tres huevos batidos y mezclarlo todo muy bien. Lo cocinais como una tortilla normal y a cenar.

VOLCANES DE CHOCOLATE

VOLCANES DE CHOCOLATE

Otra para los grandes amantes del chocolate. Se trata de bizcochitos muy, muy suaves, que se sirven calentitos y que al partirlos, el chocolate que se encuentra líquido en su interior, se derrama dando un espectáculo digno de saborear.
Se hacen muy rápidos, y dareis el pelotazo sirviéndolos como postre en cualquier cena con amigos.
Eso si los teneis que servir recien salidos del horno. Así que cuando esteis termiando con el último plato de la cena, los metéis al horno, y mientras recogeis un poco la mesa, estarán listos.

INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES

60gr de chocolate (50% cacao)

8 pastillas de chocolate (50% cacao)
2 huevos
30gr de mantequilla
1 cucharada de coñac
1 cucharada sopera de harina
8 unidades de moldes de magdalenas del número 8

PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno a 250ºC durante unos 15 minutos.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se caliente mucho, solo derretirlo. Con 45 segundos a potencia máxima os vale, y luego lo movéis hasta terminar de disolver el chocolate.

Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve como si hiciésemos merengue. Este punto se consigue cuando al volcar el bol, el merengue se queda pegado al recipiente y no cae.

A parte batimos las yemas y le agregamos el coñac

Incorporamos las yemas al chocolate templado y batimos fuerte. Agregamos también el azúcar.

Añadimos la cucharada de harina y batimos muy bien para evitar grumos.

Incorporamos la mezcla de yema a las claras, moviendo despacio para evitar que la masa pierda el aire que le hemos introducido al montarlas. Este aire es el que hará que los bizcochitos nos suban y queden suaves.

Untamos los moldes de magdalenas con mantequilla y les espolvoreamos harina. Os aconsejo que los metais en un recipiente de horno, de tal forma, que queden lo mas juntos posible. De esta manera evitamos que al llenarlos, los moldes se abran por  el empuje que hace la masa contra el papel.

Llenamos los moldes de magdalenas hasta un poco menos de la mitad de la altura de estos.

Ponemos encima de cada uno, una pastilla de chocolate, que se hundirá sola dentro de la masa y metemos al horno.

Cocinamos a 250ºC durante 10 minutos. Cuando los saquemos habrán subido bastante.

Espolvoreamos con azúcar glass y servimos de inmediato.

Bizcocho calentito con corazón de chocolate fundido. Uhmmmmmmm

POLLO A LA PORTUGUESA

POLLO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pollo de 1,5 kg

1 pimiento grande
2 tomates maduros
1 cebolla
Aceite
200ml de vinagre de vino
Sal
½ cucharadita de azucar

PREPARACIÓN

Cortamos el pollo a trozos y eliminamos la piel. Lo ponemos a dorar en una olla rápida con un poco de aceite.

Mientras tanto cortamos el pimiento y la cebolla a tiras.

Los incorporamos a la olla, y dejamos cocinar 5 minutos

En una jarra ponemos los tomates a trozos, el vinagre y ½ cucharadita, tamaño café, de azúcar, y lo batimos todo muy bien.

Incorporamos a la olla y cocinamos a presión con la tapa cerrada 10 minutos.

A comer.