POLLO CON BERENJENAS A LA MIEL

POLLO CON BERENJENAS A LA MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pollo cortado a trozos sin piel

1 berenjena
250 ml de cerveza
125 ml de vinagre de vino
3 cucharadas soperas de miel
Perejil, pimienta negra y canela
Sal
Aceite de oliva virgen
 

PREPARACIÓN

Ponemos a dorar en una olla rápida los trozos de pollo.

Sazonamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado y pimienta negra, y seguimos dorando.

Mientras cortamos la berenjena a trozos grandecitos.

Cuando el pollo este doradito, agregamos la berenjena, y dejamos cocinar 2 minutillos.

En un recipiente mezclamos la cerveza, la miel, un poco de canela  en polvo y el vinagre.

Lo movemos bien con una cuchara y lo vertimos sobre el pollo. Dejamos que hierva 5 minutos. Cerramos la olla y cocinamos a presión durante 10 minutos.

A comer…

BIZCOCHO DE NOCILLA

BIZCOCHO DE NOCILLA

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS

4 huevos

100 gr de azúcar
2 yogures de limón
240 gr de nocilla o similar
200 gr de nata para cocinar
200 gr harina de fuerza
1 sobre de levadura
1 medida de vasito de yogur de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos las claras a punto de nieve.

Mezclamos las yemas con el azúcar, los yogures, el aceite, la nata y la nocilla. Es preferible tener la nocilla fuera de la nevera para que no esté dura, y sea más fácil mezclarla con el resto de ingredientes.

Unimos la mezcla anterior con las claras montadas.

Vamos incorporando la harina tamizada junto con la levadura.

Embadurnamos un recipiente de horno con mantequilla, y espolvoreamos un poco de harina. Vertimos la mezcla del bizcocho y dejamos reposar media horita.

Cocinamos en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Podeis partirlo por la mitad y rellenarlo con mermelada de fresas, crema de chocolate, crema pastelera, o cualquier tipo de crema que os guste. Incluso podeis poner una capa de nocilla, jejeje.

ALCACHOFAS CON POLLO AL LAMBRUSCO

ALCACHOFAS CON POLLO AL LAMBRUSCO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 alcachofas
4 contramuslos de pollo
1 cebolleta
2 zanahorias
2 tomates
1 pimiento grande
Aceite de oliva
Sal
375 ml de vino lambrusco

PREPARACIÓN

Limpiamos las alcachofas como hemos hecho otras veces (véase receta de alcachofas con pollo) y las metemos en agua con limón.

Escurrimos y ponemos a dorar en una olla rápida con un buen chorreón de aceite de oliva.

Cuando estén doraditas por los dos lados, agregamos la cebolleta cortada a tiritas, y rehogamos 5 minutos.

Incorporamos los contramuslos sin piel y limpitos de restos de grasa, y doramos un poco por ambos lados.

Mientras picamos los tomates pelados, el pimiento y la zanahoria.

Agregamos a la olla y rehogamos 5 minutos.

Vertimos el vino y dejamos consumir el alcohol durante 10 minutos. Pasado ese tiempo cerramos la tapadera, y cocinamos a presión 10 minutillos.

A comer.

GAZPACHO

GAZPACHO

INGREDIENTES

1 lata de tomate triturado

1 pepino mediano
1 pimiento grande
1 diente de ajo
75 ml de aceite
75 ml de vinagre
 

PREPARACIÓN

Cortamos el pepino y el pimiento y lo echamos en una jarra. Pelamos el ajo y lo agregamos también.

Batimos hasta que quede lo mas liquido posible.

Agregamos el aceite y el vinagre y seguimos batiendo.

Incorporamos el tomate y la sal a gusto de cada uno, yo no suelo echar mucha.

Seguimos batiendo hasta obtener el gazpacho.

Servimos con trozos de tomate, pepino y pimiento, bien fresquito.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

Siento no tener más fotos para esta receta, pero la hice de imprevisto e inventada, y salio tan buena que he querido compartirla con vosotros.

INGREDIENTES

3 manzanas maduras

1 huevo
½ cucharadita de canela
3 cucharadas soperas de azúcar
Una lámina de hojaldre congelada.
Mermelada de naranja

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 200º C para que se vaya precalentando.

Pelamos una manzana, la cortamos a trozos y la ponemos en una batidora, junto con el azúcar, la canela y el huevo, y lo trituramos todo. Reservamos.

Por otro lado cogemos la masa de hojaldre ya descongelada, y la estiramos con un rodillo en una mesa espolvoreada con harina. La dejamos lo mas fina posible, y le dejamos el borde un poco mas gordo, fabricando con la propia masa una especie de bandeja.

Echamos la salsa de manzana dentro de la bandeja de hojaldre.

Pelamos las otras dos manzanas y la cortamos a rodajas. Vamos poniendo estas sobre la salsa de manzana hasta cubrirla por completo.

Horneamos a 200º C durante unos 20 minutos.

Sacamos del horno y pintamos toda la superficie con la mermelada rebajada con un poco de agua.

Dejamos enfriar y lista para comer.

CROQUETAS DE ESPINACAS CON QUESO AZUL

CROQUETAS DE ESPINACAS CON QUESO AZUL Y PASAS

INGREDIENTES

250 gr de brotes de espinacas

100 gr de queso azul
50 gr de pasas sin pepitas
1 yogur natural sin azúcar
75 gr de cacahuetes
Sal
3 cucharadas soperas de harina
150 ml de leche
Pan rallado
Huevos

PREPARACIÓN

Ponemos a escaldar en una cacerola con agua hirviendo los brotes de espinacas durante cinco minutos.

Retiramos del fuego y ponemos en un escurridor unos minutos.

Trituramos con la batidora los brotes escaldados junto con el queso, las pasas y el yogur, y vertimos la mezcla en una sartén.

Trituramos los cacahuetes en un mortero pero dejándolos en trocitos grandes.

Añadimos los cacahuetes a la sartén y mezclamos todo.

Encendemos el fuego bajito y añadimos las tres cucharadas de harina. Vamos rehogando despacito durante 3 minutos, y luego añadimos la leche.

Comenzamos a cocinar la masa sin parar de mover, hasta llegar al punto de pelota, que es cuando la masa al moverla se despega de la sartén dejando esta limpia. Ya esta la masa lista. Este proceso es lento así que tened paciencia.

Vertimos en un recipiente y dejamos enfriar.

Hacemos las croquetas con pequeñas porciones, y freímos en abundante aceite de oliva. Las sacamos a un plato con papel absorbente. Listas para comer.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

300 gr de pimientos rojos

300 gr de azúcar
125 ml de vinagre de vino o manzana
250 ml de agua

PREPARACIÓN

Cortamos los pimientos rojos eliminando las semillas y los nervios interiores, esta es la parte blanca del interior del pimiento. Al final tenemos que obtener unos 300 gr de pimiento ya limpio.

Ponemos el pimiento en un cazo y añadimos el azúcar, el vinagre y el agua, y ponemos a cocer hasta que el pimiento este blandito. Recordad que al enfriarse la mermelada, tomara mas cuerpo, así que procurad cuando la apartéis del fuego, que no este muy seca.

Pasamos todo a una batidora y lo trituramos durante un ratito.

Pasamos por un chino para eliminar restos de fibras y pieles.

Pasamos a un bote de cristal y dejamos enfriar.