PINCHOS TURCOS

PINCHOS TURCOS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

500 gr de carne picada de ternera

1 cebolla
Cúrcuma, pimienta, comino, canela, hierbabuena y jengibre.
Aceite de oliva virgen
Sal
Pinchos de madera

PREPARACIÓN

En un recipiente y con la ayuda de una batidora, trituramos la cebolla.

En un bol echamos la carne, un poco de cada una de las especias, la sal, y la cebolla.

Movemos bien hasta obtener una pasta homogénea.

Con la mano vamos cogiendo porciones de pasta y hacemos una especie de salchicha, a la que insertamos una varilla de madera.

Seguimos haciendo los pinchos hasta acabar con la masa. Metemos al frigorífico al menos dos horas, para que se mezclen bien los sabores y el pingo coja un poco de cuerpo.

Ponemos los pinchos sobre una plancha eléctrica sin aceite y vamos dorando dándoles vueltas.

Servimos acompañado de tomate a rodajas con un poco de sal, orégano y aceite de oliva virgen.

Os aconsejo que comáis estos pinchos regados con un poco de salsa tzatziki, les da un toque impresionante, (podéis ver la receta deesta salsa aquí).

VYCHISSOISE LIGHT

VYCHISSOISE LIGHT

Seguimos con cremitas frias de veranito, que ya hace mucha calor. Esta crema tiene un toque muy suave y un delicado sabor.
La receta original lleva nata y mantequilla, que yo he sustituido por yogur desnatado y aceite de oliva. Ya sabeis que abogo por platos bajos en grasas y calorías, y si encima estamos en verano, pues ya está todo dicho. Que después las lorcillas bailan por las playas, jejeje.
Me he decidido a realizar esta receta porque me lo pidio un buen amigo mio, Elias. Así que va dedicada a ti amigo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3 puerros

1 cebolleta
1 patata
1 ajo
1 yogur desnatado natural
1 pastilla de caldo de pollo
250 ml de agua
250ml de leche
Eneldo
Aceite de oliva virgen
Sal
 

PREPARACIÓN

Limpiamos los puerros eliminando la parte verde, la zona de las raíces, y la primera capa.

Los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añadimos la patata cortada a trocitos, así como la cebolleta y el ajo, y dejamos cocinar 5 minutos.

Añadimos la pastilla de caldo, la sal, un poco de eneldo y 250 ml de agua.

Dejamos cocer hasta que todo este bien blandito.

Pasamos a una jarra y trituramos con la batidora.

Añadimos la leche y batimos un poco.

Pasamos por un chino.

Agregamos el yogur batido con una cucharilla, y movemos bien.

Echamos en una jarra y metemos en la nevera.

Servimos espolvoreando encima un poco de hierbabuena, perejil o cebollino picadito.

TORTILLA DE PESCADO

TORTILLA DE PESCADO

Esta es una buena receta para aprovechar ese pescado que nos sobra, al prepararlo a la plancha o frito, y no sabemos que hacer con él o bien no nos gusta comerlo frio.

Podeis utilizar cualquier tipo de pescado, eso si procurad que tenga pocas espinas.

Yo preparé tintorera a la plancha el dia anterior, y me sobraron estos dos grandes medallones. Asi que decidi utilizarlo en esta tortillita que sorprende por su gran sabor.

Podeis bañar la tortilla con un buen salmorejo cordobés, si sois tan amantes de esta rica crema como yo. El resultado es espectacular.

Animaros y probadla. Esta buenisima...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

400 gr de tintorera a la plancha hecha el día anterior

2 tomates
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
½ cebolla
4 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal
Mejorana

PREPARACIÓN

Ponemos la cebolla, cortada a tiritas, a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 

Mientras cortamos los pimientos y los ajos a trocitos.

Agregamos a la cebolla pochada.

Vamos cortando el tomate a trozos grandecitos.

Los incorporamos a la fritada.

Desmenuzamos el pescado en trocitos.

Lo incorporamos a la sartén y cocinamos para mezclar bien con las verduras pochadas.

Batimos los huevos en un bol, e incorporamos el contenido de la sartén. Sazonamos y espolvoreamos con mejorana picada fresca o seca.

Mezclamos.

Vertimos la mezcla en una sartén antiaderente con un poco de aceite, y cocinamos por 20 minutos a fuego suave.

Damos vueltas a la tortilla cada 5 minutos.

 

A comer…

PARRILLADA DE VERDURAS

PARRILLADA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 berenjena

1 calabacín
½ cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
Sal
Aceite de oliva virgen
Orégano

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín, el tomate y la berenjena a láminas no muy gordas, la cebolla a tiritas y el pimiento a rodajas.

Los colocamos en una plancha eléctrica.

Espolvoreamos por encima un poco de sal y orégano.

Tenemos cocinando a máxima potencia durante unos 20 minutos. Cada dos o tres minutos le vamos dando la vuelta a las verduras para que no se quemen.

Sacamos a una fuente y rociamos con un poco de aceite de oliva.

A comer…

POLLO CON BERENJENAS A LA MIEL

POLLO CON BERENJENAS A LA MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pollo cortado a trozos sin piel

1 berenjena
250 ml de cerveza
125 ml de vinagre de vino
3 cucharadas soperas de miel
Perejil, pimienta negra y canela
Sal
Aceite de oliva virgen
 

PREPARACIÓN

Ponemos a dorar en una olla rápida los trozos de pollo.

Sazonamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado y pimienta negra, y seguimos dorando.

Mientras cortamos la berenjena a trozos grandecitos.

Cuando el pollo este doradito, agregamos la berenjena, y dejamos cocinar 2 minutillos.

En un recipiente mezclamos la cerveza, la miel, un poco de canela  en polvo y el vinagre.

Lo movemos bien con una cuchara y lo vertimos sobre el pollo. Dejamos que hierva 5 minutos. Cerramos la olla y cocinamos a presión durante 10 minutos.

A comer…

BIZCOCHO DE NOCILLA

BIZCOCHO DE NOCILLA

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS

4 huevos

100 gr de azúcar
2 yogures de limón
240 gr de nocilla o similar
200 gr de nata para cocinar
200 gr harina de fuerza
1 sobre de levadura
1 medida de vasito de yogur de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos las claras a punto de nieve.

Mezclamos las yemas con el azúcar, los yogures, el aceite, la nata y la nocilla. Es preferible tener la nocilla fuera de la nevera para que no esté dura, y sea más fácil mezclarla con el resto de ingredientes.

Unimos la mezcla anterior con las claras montadas.

Vamos incorporando la harina tamizada junto con la levadura.

Embadurnamos un recipiente de horno con mantequilla, y espolvoreamos un poco de harina. Vertimos la mezcla del bizcocho y dejamos reposar media horita.

Cocinamos en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Podeis partirlo por la mitad y rellenarlo con mermelada de fresas, crema de chocolate, crema pastelera, o cualquier tipo de crema que os guste. Incluso podeis poner una capa de nocilla, jejeje.