POLLO EN ESCABECHE

POLLO EN ESCABECHE

Vamos con otro plato bajo en calorías y muy, muy rico. Y encima de los que podemos tener en la nevera unos cuantos días sin que le pase absolutamente nada. Ideal cuando no tenemos tiempo para cocinar, lo sacamos, lo cortamos y a comer.

Probadlo, esta realmente bueno.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pollo sin piel y troceado

2 cebollas
3 zanahorias
½ cabeza de ajo
250 ml de vino blanco
250 ml de vinagre de vino
125 ml de aceite (medio vaso)
1 hoja de laurel
20 granos de pimienta negra
Jengibre en polvo
2 clavos de olor
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos el pollo de restos de grasa, y si viene con la piel, pues la eliminamos.

Echamos el aceite en una cacerola grande y lo ponemos a calentar. Cortamos las cebollas en juliana, (a tiras) y la vamos pochando.

Cortamos las zanahorias a rodajitas, y la agregamos a la cacerola cuando la cebolla este blandita.

Agregamos el pollo limpio y lo doramos un poquito.

Agregamos la hoja de laurel, la pimienta y los clavos y un poco de jengibre en polvo.

Incorporamos el vino y el vinagre y lo tenemos cociendo a fuego suave con la tapadera puesta durante 45 ó 50 minutos. Despumar el caldo de vez en cuando si es necesario.

Dejar enfriar y meter en la nevera. Consumir dos días después de haberlo cocinado para que el pollo absorba todo el sabor. Dura en la nevera hasta 7 días. Lo podéis consumir templado en el microondas o cortado en frio acompañando una ensaladita.

DORADAS AL PIMENTÓN

DORADAS AL PIMENTÓN

Vamos con una de pescado, que creo que ya va tocando. Como en el resto de recetas, esta es baja en calorías, ya que, aunque este pescado es rico en grasas, el cocinarlo en la plancha sin aceite hace que pierda mucha. Sabe delicioso, es muy barato, y es super rápido de hacer. Espero que os guste.

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 doradas abiertas para la plancha

2 cucharaditas de orégano
4 dientes de ajo
2 cucharadas de agua
½ cucharadita, tamaño café, de pimentón
2 cucharadas de aceite.
Sal

PREPARACIÓN

Le pedimos al pescadero que nos abra las doradas para ponerlas a la plancha.

En un mortero ponemos un puñadito de sal, el pimentón, los ajos pelados y el orégano.

Agregamos el aceite, y lo machacamos hasta obtener una pasta homogénea.

Disolvemos un poco la pasta con las dos cucharadas de agua.

En una plancha ponemos las doradas abiertas, por la parte de la piel hacia abajo, y distribuimos encima la mezcla anterior.

Dejamos cocinar por este lado 7 ó 8 minutos.

Le damos la vuelta al pescado, y cocemos otros 5 minutos.

Listos para comer.

POLLO AL CURRY CON PIÑA

POLLO AL CURRY CON PIÑA

Dedicada a los amantes de la cocina india. Receta super sencilla, rica en proteinas y muy pobre en grasas. Mayor, esta va para tí. Además como la piña es diurética, pues nos ayuda con la operación biquini, jejeje. 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 pechugas de pollo
1 rodaja grande de piña natural madura
125 ml de vino blanco (medio vaso)
Pimienta, curry.
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos las pechugas de pollo de restos de grasa, quitamos el solomillo, y cortamos la pechuga en dos filetes.

Doramos en una sartén, con un poco de aceite, por ambos lados. Mientras, cortamos una buena rodaja de piña natural. La piña natural la podéis sustituir por una lata de piña en su jugo.

Le ponemos sal y agregamos un poco de curry y de pimienta.

Echamos los trozos de piña y el vino blanco. (también sale muy rico si sustituis los 125 ml de vino por 75 ml de vinagre, un cuarto de vaso).

Dejamos cocer 5 minutos hasta que evapore el alcohol.

Pasado este tiempo, tapamos y cocemos a fuego suave 5 minutos más.

A comer.

BATIDO DE FRESA LIGHT

BATIDO DE FRESA LIGHT

Os dejo una recetilla de un batido que esta de muerte, aporta muchas proteinas, y encima no engorda porque no tiene nada de grasa.
Ideal para merendar y para aquellos niños a los que les cuesta tomar leche.
Gracias al yogur, el aporte de calcio es aún mayor, y si encima le echais un yogur con bifidus. pues más beneficios todavía. 

INGREDIENTES

750 ml de leche desnatada

1 yogur natural 0% materia grasa

10 ó 12 fresas

1 cucharada de edulcorante líquido (sacarina)

PREPARACIÓN

En una jarra echamos el yogur y la cucharada de edulcorante.

Agregamos la leche y las fresas, y lo batimos.

Listo. A disfrutar.

CHAMPIÑONES SALTEADOS

CHAMPIÑONES SALTEADOS

INGREDIENTES

8 champiñones medianos

2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre de manzana

PREPARACIÓN

Cortamos los champis en cuatro cuartos.

En una sartén ponemos a dorar los ajos laminados.

Agregamos los champis y un poco de perejil, y rehogamos unos 5 minutillos, hasta que estos pierdan un poco de volumen.

Le echamos un chorreón de vinagre y dejamos cocer otros 5 minutos.

Listo.

FLAMENQUINES

FLAMENQUINES

Bueno ya que estamos en Córdoba, creo que va siendo hora de preparar algo del lugar. Y como creo que no hay nada mas significativo de esta tierra que los flamenquines, pues hagámoslos. Pero con receta propia eh..., que por cierto están buenisimos.

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 filetes de lomo de cerdo finos

Lonchas de jamón serrano extrafinas
Queso viejo de oveja
1 huevo
Pan rallado
Sal
Comino, pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos un trozo de papel film transparente grandecito, colocamos un filete de lomo sobre una mitad y cubrimos con la otra mitad.

Con la ayuda de una maza, o de un rodillo, la damos golpes al filete envuelto, para disminuir un poco más su grosor, y aumentar su superficie.

De esta manera obtenemos unos filetes superfinos.

Retitamos el papel film y en un plato colocamos dos filetes, ya aporreados, de tal forma que se solapen un poco. Recordad que luego los enrollaremos juntos.

Cubrimos con lonchas de jamón serrano extrafinas.

Ponemos el queso cortado a tiras,  tal y como se ve en la foto y le echamos la sal.

Aderezamos el queso con la pimienta y el comino.

Comenzamos a enrollar por la parte del queso, apretando bien para que el flamenquín quede lo más compacto posible.

Pasamos por huevo batido.

Pasamos por pan rallado.

Freímos en una sartén con un poco de aceite, dándole vueltas para que coja un bonito color dorado.

Sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el resto de aceite.

Para servirlo he optado por unos champis salteados. Estan buenismos. Espero que os gusten.

PISTO

PISTO

Vamos con una para vegetarianos, en especial para una gran amiga, mi Virgi.

Esta va por ti guapa, espero que la pruebes y te salga bien.

Ah por cierto, no solo para vegetarianos eh, jajaja. Que este platito está rico rico... y además no engorda.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 lata de tomate de 400gr.

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento

½ cebolla

2 ajos

Comino

Aceite

1 chorreón de vinagre

125 ml de agua

Sal

½ cucharadita, de café, de azúcar

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla, la berenjena y el calabacín, todo a trocitos pequeños. Cortad la berenjena la última, para que no se ennegrezca.

Lo echamos en una cacerola con un poco de aceite y vamos pochando.

Mientras tanto cortamos el pimiento y los ajos a trocitos, y los incorporamos a la olla.

Echamos la lata de tomate, sal y ½ cucharadita, de café, de azúcar.

Agregamos el vinagre. La cantidad de este dependerá de si os gusta más, o menos fuerte.

El vinagre además de darle un puntito de sabor, nos sirve como conservante.

Dejamos cocer con la tapa cerrada 30 minutos. De vez en cuando lo movéis para que no se os pegue. Pasado este tiempo le agregamos el agua, y dejamos cocer 5 minutos más.

A comer. Que aproveche!!!