SAN VALENTÍN CALENTITO

Una vez más ya está aquí el día mas grande para los enamorados, San Valentín, con sus flechitas y sus ganas de ponernos a tono.

Mucho se ha hablado y escrito sobre los alimentos considerados afrodisíacos, aquellos que nos ayudan a calentar "los motores". Carnes como el pollo, la ternera o las criadillas, pescados y mariscos tales como el arenque, el boquerón, almejas y ostras, frutas como los dátiles, higos, fresas y mangos. Cada uno de ellos, gracias a sus proteinas y vitaminas, contribuyen a encender y vigorizar nuestras armas más ocultas.

Este año por Navidad, me regalaron un libro de cocina afrodisiaca,  y quiero compartir con vosotros alguna de las recetas que podéis preparar para esta fecha tan señalada. Solo los nombres de las recetas ya comienzan a caldear el ambiente, je je je.

Os dejo una selección de estos platillos para que confeccioneis vuestro propio menu afrodisíaco.

ENTRANTES

Acompañad los entrantes con una copita de una buen vino blanco afrutado.

1.- BOCADO DE AFRODITA:

El primer entrante es para los amantes de los sabores a mar, y como no podía ser de otra manera se trata de las ostras.
Es tan sencillo como abrirlas dejando la carne unida a la valva inferior, intentando que conserve la mayor parte de su gujo. En el momento de servirlas, agregarles zumo de limón recien exprimido, y directo a la boca.
Podeis jugar a daroslas el uno al otro. Este jueguecito os empezará a poner a tono.

2.- BOCADO DE LA LUJURIA:

Utilizaremos ricas tostas integrales cubiertas con una rebanadita de queso Camembert, pintada con un poco de mermelada de frutos rojos y gratinadas 5 minutos en el microondas. Una vez gratinadas coronamos con frambuesas frescas y servimos inmediatamente.

3.-ENSALADA SENSUAL:

Rúcula, endivias, lomo de salmón congelado, tomates cherry, lima, limón, cebollino, tomillo, albahaca, aceite de oliva, pimineta y sal.

Descongelamos el salmón y lo cortamos en filetitos muy finos. Lo ponemos a macerar durante hora y media con el cebollino cortado finito, un poco de tomillo y albahaca, aceite de oliva, la lima y el limón exprimidos, pimienta y sal.

Mientras vamos lavando y cortando la rúcula y las endivias, y las colocamos sobre una fuente.
Les ponemos encima los filetitos de salmón marinados y los tomates cherry, y aliñamos con un poco del jugo de la maceración.

4.-ENSALADA DE ADAM Y EVA:

Brotes de espinacas frescas, canónigos, lechuga romana, zanahoria, higos frescos o secos, dátiles, uvas pasas sin semilla, queso fresco, aceite, limón, pimienta y sal.

En un bol ponemos los brotes de espinacas, los canónigos y la lechuga cortada. Le añadimos las zanahorias cortadas a bastoncitos, los higos y los dátiles cortados por la mitad, las uvas pasas y el queso a trozos.

En otro bol ponemos el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y batimos fuerte para que emulsione. Rociamos la ensalada con este aliño.

5.-TOMATITOS DE CUPIDO:

Tomates de ensalada pequeños, queso de rulo de cabra, pasas sin semilla, pistachos, mandarinas, manzanas, mango, aceite de oliva, menta fresca, cogollos de lechuga y sal.

Limpiamos y lavamos bien los tomates, los cortamos por la mitad y los vaciamos.

Pelamos y cortamos las manzanas a trocitos y las rociamos con jugo de limón.

Preparamos en un bol el relleno con la lechuga cortada a tiritas muy finas, el rulo de cabra machacado, las pasas, los pistachos triturados, aceite de oliva, la menta picadita y un poco de sal. Mezclamos todo muy bien.

Rellenamos por la mitad cada base de tomate con el relleno, y luego le ponemos encima una capa de trocitos de manzana, otra de trocitos de mango y coronamos con gajos de mandarina. Espolvoreamos por encima un poco de menta fresca troceada.

PLATO PRINCIPAL

Si os decantais por un plato de pescado o marisco, acompañadlo con vino blanco semiseco, y si optais por carne, servidla con un buen riverita del duero o un riojita.

1.-GAMBAS AL PIL PIL:

Gambas, ajo, perejil, guindilla, pimentón dulce, aceite de oliva, vino blanco.

Cortamos un ajo a trocitos y lo ponemos a dorar en aceite de oliva sin que llegue a quemarse. Una vez dorados añadimos la guindilla triturada con la mano, las gambas, una cucharadita de pimentón dulce y dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos un chorreón de vino blanco y el perejil picado, y dejamos consumir un poco el caldo hasta que se ponga un poco espesito.

Servimos bien calentito.

2.-BOCADITOS DE NEPTUNO:

Filetes de salmón ahumado, trozos de rape fresco, estragón, almendras, ajo, aceite de oliva, yogur griego natural sin edulcorar, eneldo, limón, pepino.

Cortamos el ajo a trocitos y lo ponemos a dorar en un poco de aceite de oliva.

Añadimos el rape cortado a trocitos, las almendras trituradas, un poco de estragón y sal, y dejamos todo cocinar hasta que el rape este hecho.

Cogemos cada filete de salmón y le ponemos encima un poco del rape cocinado. Enrollamos apretando bien para obtener rollitos no demasiado gruesos.

En un bol ponemos el yogur, el zumo de un limón, el pepino cortado a trocitos muy pequeños, un poco de aceite de oliva, eneldo y sal, y mezclamos todo muy bien para que se liguen todos los sabores y la salsa emulsione.

Aliñamos los rollitos con un poco de la salsa de yogur.

3.-POLLO A LA MORUNA:

Podéis ver la receta pinchando aquí.

4.-TENTACIÓN CARNAL AGRIDULCE:

Tiritas de cordero, cebolla, vinagre, agua, azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Salpimentamos las tiritas de cordero y cortamos la cebolla bien fina.

Ponemos a dorar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando todo este doradito, añadimos 150 ml de vinagre, 150 ml de agua y 40 gr de azucar y dejamos cocer a fuego suave, moviendo de vez en cuando para que el azúcar no se pegue, hasta que el líquido reduzca a la mitad.

Servimos bien calentito.

POSTRES

1.-SORBETE ROJO PASIÓN:

250 gr de fresas, zumo de 1 naranja, ralladura de una naranja, 50gr de azúcar, 60 ml de agua, canela molida, hielo.

Lavamos las fresas y las trituramos junto con el zumo de naranja con la batidora.

En un cazo hervimos durante 5 minutos el agua con el azúcar, la ralladura de naranja y un poco de canela en polvo. Dejamos enfriar.

Mezclamos el pure de fresones con el almibar preparado y metemos en el frigorífico.

Servimos en una copa con hielo triturado, y adornado con unas tiritas de cascara de naranja y una fresa cortada por la mitad.

2.-FRUTAS ERÓTICAS:

Trozos de piña, trozos de naranja, trozos de platano, fresas, higos secos, chocolate de cobertura.

Derretimos el chocolate en el microondas. Calentadlo en tandas de 1 minuto a máxima potencia, para evitar que el chocolate se queme y coja mal sabor.

Una vez derretido vamos mojando los trozos de fruta en el chocolate, y los ponemos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Metemos en el frigo hasta que el chocolate endurezca. servimos bien frío para que al morder, el bombón cruja.

3.-PECADO DE CHOCOLATE A LA MENTA CON NUECES:

100 gr de chocolate negro, 100 gr de nueces, 2 huevos, 40 gr de azúcar, 25 gr de mantequilla, 1/2 copa de licor de menta, gajos de naranja.

Trocear el chocolate. Separar las yemas de las claras y triturar las nueces.

Derretir el chocolate al baño María. Cuando este derretido añadimos la mantequilla y el licor de menta y removemos. Siempre sin retirar del fuego.

A continuación batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Añadimos al chocolate y mezclamos bien, hasta obtener una pasta uniforme. Retiramos del fuego y agregamos las nueces. Dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al chocolate frío, moviendo lentamente para evitar que bajen.

Volcamos la mezcla en cuencos individuales y metemos al frigo como mínimo dos horas.

Servimos bien frío adornado con gajos de naranja.

FIN DE FIESTA

Para terminar os aconsejo un buen fin de fiesta, independientemente del que estáis pensando, je je je, me refiero a una buena copa de champan, para brindar por vuestro amor.

Espero que os gusten los platillos. Felicidades enamorados!!!

POTRO CON SETAS

A algunos os sorprenderá esta receta, porque penséis que la carne de caballo no se come.

Ni mucho menos, esta carne es una de las mejores en cuanto a su baja proporción de grasa, apenas tiene. Es pura proteina.

Esta carne era muy común encontrarla en las carnicerías cuando nuestras madres eran pequeñas, pero luego dejo de comercializarse en la mayoria de los sitios, al menos por el sur de Andalucía. A mi me ha llevado años encontrarla en un supermercado. Pero por fin la he probado, y he de decir que tiene una textura muy suave y un sabor exquisito.

Tiene mayor tiempo de cocción que la ternera o el cerdo, pero merece la pena atreverse con ella.

La siguiente receta tiene un sabor muy suave, con un punto dulce, muy meloso. Es de aquellos platos en los que por más que comes, más quieres seguir comiendo.

Si no encontrais la carne de potro, podéis hacerla con ternera, cerdo, pollo, etc..., solo tenéis que variar los tiempos de cocción.

 

INGREDIENTES

§ 400 gr de carne de potro
§  400 gr de setas (podéis utilizar la que más os guste)

§  5 dientes de ajo
§  1 tomate grande
§  2 pimientos
§  2 zanahorias
§  Aceite de oliva
§  1 cucharadita de tomillo
§  ½ vaso de Pedro Ximenez
§  1/2 vaso de agua
§  Sal

PREPARACIÓN

En una olla rápida ponemos a dorar los ajos enteros con un poco de aceite.

Cuando estén dorados agregamos las zanahorias cortadas a rodajitas. Rehogamos 3 minutos.

Cortamos los pimientos a rodajas y los agregamos. Rehogamos 3 minutos.

Cortamos la carne a taquitos y la agregamos, junto con el tomillo. Dejamos cocinar 5 minutos.

Pelamos y cortamos el tomate a taquitos y lo echamos a la olla.

Cortamos las setas a trozos y las agregamos junto con la sal, el Pedro Ximenez y el agua.

Cuando empiece a hervir cerramos la olla, y la dejamos cociendo durante 20 minutos desde que empiece a silbar.

A comer.








 

BROWNIE

Espectacular receta de brownie para los amantes del chocolate. No podreis parar de comer.
Sabor intenso, olor penetrante y una textura que "te quita el sentio".

Probadlo que vais a flipar.

INGREDIENTES

§  4 huevos

•   200 gr azúcar

§  200 gr de mantequilla

§  300 gr de chocolate

§  150 gr harina

§  Ralladura de cascara de naranja de ½  naranja

§  1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar normal hasta obtener una crema espumosa.

Batir las claras a punto de nieve.

Unimos con cuidado las dos mezclas para evitar que pierda aire.

En un bol echamos la mantequilla y el chocolate, y lo derretimos en el microondas a máxima potencia durante 1 o 2 minutos, en función de la potencia de vuestro horno. Removemos hasta que ambos ingredientes queden perfectamente ligados.

Le echamos la ralladura de naranja.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura a la mezcla de huevo.

Ahora le unimos el chocolate y mezclamos realizando movimientos envolventes despacito

Hornear 25 minutos a 200º













 

POLLO TIKKA MASSALA

Hola de nuevo, ¿ os gusta la comida hindú?. A mi me encanta. Hay un plato que llevo mucho tiempo queriendo hacer, y que nunca me habia decidido a preparar, el pollo Tikka Massala.

La comida hindú utiliza numerosas combinaciones de especias, y si sigues las recetas al pie de la letra, los resultados pueden ser espectaculares.

La utilización de las especias favorece la digestión, asi como también la disminución de la cantidad de sal que se añade a los platos, ya que el sabor intenso de estas suple a la otra.

Son platos un poco más elaborados, pero no les tengais miedo. Con un poco de paciencia podéis sorprender a vuestra familia o invitados.

La receta que os explico a continuación, es una combinación de muchas otras que he ido leyendo a lo largo del tiempo. Cada maestrillo tiene su librillo, y esta receta, como cualquier otra, puede ser elaborada de muchas formas y con distintos ingredientes. Yo he agrupado aquellos que considero que pueden dar un buen resultado. Y en efecto, si la seguis tal y como esta aquí explicada, os vais a sorprender del espectacular sabor que tiene.

Bueno no me enrollo más, espero que os atreváis a hacerla y que os guste.

POLLO TIKKA MASSALA

 

INGREDIENTES PARA EL TIKKA

§  2 pechugas de pollo

§  1 yogurt natural griego sin azúcar

§  Zumo de un limón

§  3 dientes de ajo

§  1 cucharadita de jengibre molido

§  1 guindilla

§  1 cucharadita pimentón dulce

§  1 y ½ cucharadita comino en grano

§  3 cucharadas de aceite de girasol

§  Sal

§  Aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL MASSALA

§  1 cabeza de ajo

§  3 cucharadas de aceite de girasol
§  1 buena cucharada de mantequilla
§  400 gr de tomate triturado
§  1 pimiento verde
§  Una guindilla pequeña
§  ½ cucharadita de semillas de cilantro
§  200 ml de nata
§  1 cucharadita de azúcar
§  Sal
§  1 cucharadita de pimentón dulce
§  1 cucharadita de cardamomo
§  1 cucharadita de jengibre
§  ½ cucharadita de canela
§  ½ de cucharadita de clavo en polvo
§  ½ de cucharadita de pimienta negra
§  ½ cucharadita de cúrcuma
§  ½ vaso de agua

PREPARACIÓN

MARINADO EN TIKKA

En una sartén ponemos a calentar el aceite de girasol con el comino en grano y la guindilla desmenuzada. Dejar cocinar a fuego suave  2 minutos sin que se queme. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras vamos cortando las pechugas de pollo a trozos pequeños.

En un mortero machacamos los dientes de ajo con el limón y un poco de sal.

En un bol echamos el aceite con el comino ya frío, y agregamos la mezcla de limón y el resto de los ingredientes del tikka, menos el pollo, y los mezclamos bien.

Unimos el pollo con la mezcla de tikka y dejamos macerar tapado con papel transparente en la nevera unas 5 o 6 horas. Cuanto más tiempo estén en la mezcla mejor será el sabor. Lo podéis preparar por la noche y dejarlo macerando hasta la mañana siguiente.

Una vez pasado el tiempo de marinado, escurrimos los trozos.

Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

COCCION EN MASSALA

Machacamos en un mortero los ajos con un poco de sal, la guindilla y el cilantro.

Ponemos a calentar el aceite con la mantequilla y echamos el majado.

Freímos dos minutos y agregamos el pimiento cortado pequeñito. Cuando esté pochado agregamos el tomate triturado y las especias, el pimentón dulce, el cardamomo, el jengibre, la canela, la cúrcuma, el clavo en polvo y la pimienta negra. Dejamos cocinar 15 minutos a fuego suave.

Añadimos los trozos de pollo tikka, la nata y la cucharadita de azúcar, y rectificamos de sal. Dejamos cocinar 20 minutos más.

Servimos acompañado de arroz basmati hervido con un poco de sal.

BORRACHUELOS O PESTIÑOS

BORRACHUELOS O PESTIÑOS

INGREDIENTES

600 gr de harina de repostería

250 ml de vino dulce o blanco

125 ml de aceite de oliva virgen

1 naranja

3 clavos de olor

1 cucharadita de matalahúga (semillas de anís verde)

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

500 gr de miel

125 ml de agua

Aceite de girasol para freír los borrachuelos

Bolitas de colores de caramelo.

 

PREPARACIÓN

Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén. Cuando este calientito, no demasiado, añadimos la cascara de la naranja, la matalahúga y el clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego suave, sin que se queme, cinco minutillos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío, retiramos la cascara de naranja y pasamos por un colador y le añadimos el vino y el zumo de la naranja exprimida. Mezclamos bien.

Por otro lado ponemos en un bol grande la harina, la canela y la sal, y mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Agregamos el líquido y comenzamos a mover la masa. Llegará un momento en el que tengáis que empezar a amasar con las manos.

 

 

 

 

 

Esta masa debe estar bien trabajada, y estará lista cuando al amasarla, las manos os queden limpias. Si tenéis que añadir un poco más de harina, hacedlo sin miedo. Lo importante es tener la masa en su punto.

 

 

 

 

Una vez hecha, la dejamos reposar, tapada con un trapo mojado, al menos una hora.

 

 

 

 

 

 

 

 

Con la ayuda de un rodillo vamos extendiendo la masa bien finita, y le hacemos cortes para obtener rectángulos.

 

 

 

 

 

Plegamos dos veces haciendo que tome forma de capote.

 

 

 

 

 

 

Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que estén dorados. Les damos un par de vueltas con la ayuda de un tenedor para que se frían homogéneamente.

 

 

 

 

 

Con la ayuda de una espumadera sacamos a papel absorbente, y luego vamos echándolos en un bol.

 

 

 

 

 

En una sartén echamos la miel y el agua, y la calentamos hasta que se ligue bien.

Vamos pasando los borrachuelos ya fritos por la mezcla de miel aún calentándose en la sartén. Les damos varias vueltas con la ayuda de un tenedor embadurnándolos bien, y luego los colocamos sobre un plato.

 

 

Espolvoreamos con bolitas de colores y dejamos enfriar.

 

 

 

 

 

 

A comer.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!