PISTO

PISTO

Vamos con una para vegetarianos, en especial para una gran amiga, mi Virgi.

Esta va por ti guapa, espero que la pruebes y te salga bien.

Ah por cierto, no solo para vegetarianos eh, jajaja. Que este platito está rico rico... y además no engorda.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 lata de tomate de 400gr.

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento

½ cebolla

2 ajos

Comino

Aceite

1 chorreón de vinagre

125 ml de agua

Sal

½ cucharadita, de café, de azúcar

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla, la berenjena y el calabacín, todo a trocitos pequeños. Cortad la berenjena la última, para que no se ennegrezca.

Lo echamos en una cacerola con un poco de aceite y vamos pochando.

Mientras tanto cortamos el pimiento y los ajos a trocitos, y los incorporamos a la olla.

Echamos la lata de tomate, sal y ½ cucharadita, de café, de azúcar.

Agregamos el vinagre. La cantidad de este dependerá de si os gusta más, o menos fuerte.

El vinagre además de darle un puntito de sabor, nos sirve como conservante.

Dejamos cocer con la tapa cerrada 30 minutos. De vez en cuando lo movéis para que no se os pegue. Pasado este tiempo le agregamos el agua, y dejamos cocer 5 minutos más.

A comer. Que aproveche!!!